Karışık Ot Kavurması İçin Geç Kalmayın

Gökhan Dökmeoğlu

Tüm Yazıları

Bu sene otlar çabuk bitiyor, eh malum hava şartlarından dolayı onlarda ne zaman ne yapacaklarını şaşırdılar. Bu hafta otlar iyice azalmadan bir ot kavurması yapalım. Bu kavurmalar ana yemek öncesi çok hoş bir ara sıcak niteliğinde olmakla beraber ben ana yemek olarak da tüketiyorum.

Karışık ot kavurması:

Malzeme:

Arapsaçı: 1 tutam

Ebegümeci: 1 tutam

Isırgan otu: 1 tutam

Cibez: 1 tutam

Gelincik otu. 1 tutam

Su kazayağı: 1 tutam

Taze soğan: 4 adet ince

Havuç: 1 adet küçük rende

Paprika: 1 adet küçük boy

Sarımsak: 2 diş orta boy

Zeytinyağı: 4 - 5 yemek kaşığı

Tuz: ¼ çay kaşığı (ısırgan otu tuzludur dikkat!!)

Karabiber: ¼ çay kaşığı

Önemli not: bu karışım benim birçok kez deneyip sevdiğim bir karışımdır. Yukarıda yazan otların hepsini ya da aynısını bulmak zorunlu değildir. Bulabileceğiniz veya hoşlandığınız diğer çeşit otlarla da rahatça yapabilirsiniz. Birçok zaman bende aynı otları bulamıyorum.

Hazırlanışı: Bütün otları ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayalım. Isırgan otunu plastik eldiven ya da benzeri bir şey yardımı ile ayıklayalım, ayrıca tohumlarını da özenle ayıklayalım.

Taze soğanı iri parçalar halinde doğrayalım. Havuç mümkün olduğu kadar küçük olsun ve rendeleyelim. Paprikayı ve sarımsağı da küçük parçalar halinde doğrayıp hazır edelim.

Arapsaçını önceden 5 – 6 dakika kadar haşlamayı unutmayalım, zira hem ağır kokusu gidecektir hem de arapsaçını sadece kavurarak pişirmeye kalkarsak fazla pişirip yağın kalitesini bozabiliriz.

Yapılışı: Zeytinyağını tavaya koyup ısıtalım, yağ kızınca önce taze soğanı ve paprikayı biraz çevirip ardından sarımsağı ekleyelim ve hepsini beraber çevirelim. Ardından otları fazla ara vermeden ve önce arapsaçından başlayarak tavaya atıp çevirmeye devam edelim. Çevirirken 1 kaşık zeytinyağı ilave edip orta ateşte kavurmaya devam edelim. Bu kavurmada esas olarak arapsaçını almalıyız zira en zor pişecek olan odur. Dolayısıyla eğer başta iyi haşlamamış isek arapsaçını pişireceğiz diye diğer otların pişme süresini geçirebiliriz. Arapsaçını kontrol ederek tuz ve biberimizi ilave edelim ve sıcak servis yapalım.

Bu kavurma soğuk ve isteğe göre sarımsaklı yoğurtla da yenebilir.

Afiyet olsun.

Sevgi ve lezzetle kalın.

Gökhan Dökmeoğlu

http://www.izmirizmir.net/modules.php?set_albumName=album32&op=modload&name=gall
ery&file=index&include=view_album.php "> Karışık Ot Kavurması fotoğrafı ve diğer yemekler için tıkla

Arkadaşına Gönder Yazdır

Bu yazıyı Facebook'ta paylaşabilirsiniz+:

0