|
hurkus
|
TUR PROGRAMI
Bir Şabat (Sebt-Cuma ) Yemeği
“Oğlağı anasının sütünde pişirmeyeceksin”
[29 Şubat, Cuma 2008 ]
http://www.ebruliturizm.com.tr
______________________________________________
İzmir Mutfağı, çok kültürlülüğün zengin bir yansımasıdır. Bir yanda farklı kaynaklardan beslenen Anadolu Yemekleri, diğer yanda adalardan gelen çeşitler, Levanten’lerle taşınan lezzetler ve İspanya ile Portekiz’den 1490 lı yıllarda engizisyondan kaçıp bu topraklara göç eden Musevilerin getirdiği özgün sofra ve yemek gelenekleri. Bütün bunlar İzmir’de eşine az rastlanır bir çeşitlilik dokusu oluşturmuştur.
Bu gece sizleri, kökeninde Emevi, İspanyol kültürüyle harmanlanan ve gittikleri ülkelerin gelenekleriyle yeniden şekil alan, nineden toruna aktarılarak kendini korumayı başaran özgün Sefarad mutfağını biraz daha yakından tanımak üzere davet ediyoruz. Her fırsatta yaptığımız gibi, köklü değerlerin üzerinden zamanın ve modernitenin sisli örtüsünü kaldırmaya gayret edeceğiz.
Bizimle aynı kaygıları taşıyan İzmir’li 5 bayan dostumuz çok güzel bir çalışma yaptılar. Birkaç yıl önce, geleneksel SEFARAD Mutfağını kitaplaştırdılar. Bu projeyi açtığımızda da heyecanımıza ortak oldular. Sevgili Lina, Ester, Nüket, Sara ve Jinet tüm yemek örneklerini evlerinde özenle hazırlayıp, program tarihinden tam bir ay önce, Tepekule’ye getirdiler. Aşçılarımız o yemeklerin tatlarına baktılar, sonra da hep birlikte mutfağa girildi ve uygulama provası yapıldı..
İşte böyle bir özen, emek ve sevgiyle hazırlanan yemekler ikram edilecek bu gece. Anneannesinin tadı, babaannesinin sunumu, halasının usulü, teyzesinin tuzu diyerek derlenecek masalar. Bazıları yine evlerde hazırlanıp getirilecek. Kapıdan girenleri, eskiden olduğu gibi, “badem ezmesi”yle karşılayacağız. Yerlerimizi aldıktan sonra da farklı bir lezzet dünyasına dalacağız..
GİRİŞ:
FONGOS yanında UEVOS ROŞOZ
(Ispanaklı mücver ile fırınlanmış yumurta)
OJALDRES
(Baklavalık yufkadan yapılan peynirli üçgen börekler)
HANDRAJOLU BOREKA
(Patlıcanlı kruvasan)
FRİTADA DE PRASA
(Fırında pırasalı mücver)
KAVUN DİLİMLERİ
ANA YEMEK:
TOMAT REYNADO
(Fırınlanmış, kıymalı domates dolmaları)
AVİKAS KON YAPRAK
( Kıymalı yaprak sarması ile pişirilen kuru fasulye yemeği)
AROZ DE FİESTA
(Ziyafet Pilavı- Badem ve kavrulmuş pirinç süslemeli)
SALATA
TATLI:
MEYVE SALATASI
MUSTAÇUDOS/ Kahve yanında (Cevizli şekerleme)
BEYAZ BADEMLİ BAKLAVA
Tabii ki gecemiz bu birbirinden lezzetli, değişik yemeklerden ibaret değil. Müziği ile, sunumu ile, belki de kısa bir film gösterimi ve farklı sürprizler ile bu gece 500 yıldır özelliklerini korumayı başaran Sefarad kültürünü, ülkemizdeki toplumsal etkileşimi, çeşitliliğin güzelliğini onurlandırmak için elimizden geleni yapacağız.. Kitabın önsözünde de belirtildiği gibi, kaybolmakta olan alışkanlıkları ve ağız tatlarını İzmir ve çevresi yerelinde ele alıp, zamanın tahribatını bir nebze olsun durdurmaya çalışacağız..
______________________________________________
PROGRAM FİYATI: 65,- YTL
FİYATA DAHİL OLANLAR:
Zengin menü dahilindeki tüm yiyecekler, Limitli içki ( 17cc.lik rakı yada 35 lik şarap ), organizasyon ve sunumlar..
FİYATA DAHİL OLMAYANLAR:
Menü dışında istenebilecek extra yiyecek ve içecekler
______________________________________________
YER: Bayraklı Tepekule (Mak. Müh. Odası) Restoranları
SAAT: 20.00
|
Sitemizde yayınlanan yazılar, yazarlarını bağlar.
