Karides Sahanaki
05 Haziran 2007 05:48 / 2605 kez okundu!
Bu hafta dostum Serdar bahçesinden bahçe domatesi getirmiş, mevsimin ilk bahçe domatesini yedim, bayıldım. Sanırım önümüzdeki haftalarda pazarlarda da bol bol buluruz. Bende hemen bu domateslerle karides sahanaki yaptım. Bu yemek, İzmir'e göç eden Rumların İzmir'e tanıştırdığı bir yemek. Çok çeşitli ve değişik tarifleri var. Size vereceğim tarifi biz restoranımızda da yapıyoruz. Bu tarife benzer bir tarifle geçen sene Sanver Selanik'te yemiş sahanakiyi ve çok beğenmiş, sonra bize anlattı biz de burada bildiklerimizle karşılaştırdık ve bakın Binali nasıl bir tarif çıkardı.
Malzemeler: 2 kişilik
Karides: Jumbo ya da orta boy: 4 – 6 adet
Karidesleri kafası ve kuyruğu kalacak şekilde soyalım, kürdan yardımı ile sırtından bağırsağını çıkarıp yıkayalım.
Domates: 4 adet orta boy kabuğu ayıklanmış küp şeklinde doğranmış.
Sarımsak: 4 diş orta boy bıçakla doğranmış (aletle ezmeyelim).
Zeytinyağı: 3 – 4 çorba kaşığı
Beyaz peynir: 3 çorba kaşığı rendelenmiş.
Acı biber: 1 adet orta boy acı ya da 1 tatlı kaşığı pul biber. ben yeşil biber tercih ediyorum ve ince doğruyorum.
Tuz: yeterince. Ben hemen hiç kullanmıyorum beyaz peynirin tuzu yeterli geliyor.
Yapılışı:
Tavamıza yağı koyup ısıtalım. İçine karidesleri koyup çevirerek 1,5 - 2 dakika kadar orta ateşte pişirelim, sarımsakları ilave ederek 1,5 - 2 dakika kadar daha pişirdikten sonra domatesi ilave edelim. Tavamızın ağzını bir kapakla kapayarak biraz suyunu çekince biberi ilave edelim ve tekrar kapayarak 4 - 5 dakika kadar daha domates suyunu çekene kadar hafif ateşte pişirelim (domatesler püreleşene kadar). Son olarak peyniri atıp hafifçe karıştıralım ve erimesine izin vermeden ocaktan alalım. Üzerine bir parça fesleğen ya da nane yaprağı ile sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun
Gökhan Dökmeoğlu
http://www.izmirizmir.net/modules.php?set_albumName=album32&id=karidessaganaki&o
p=modload&name=gallery&file=index&include=view_photo.php"> Karides Sahanaki fotoğrafı ve tarifi için tıkla
